Guide MICHELIN Suisse : le tout premier restaurant trois étoiles à Andermatt

• Grâce à The Japanese Restaurant à Andermatt, la Suisse compte désormais cinq restaurants trois étoiles MICHELIN 

• Sept nouveaux restaurants rejoignent le très prestigieux cercle des établissements une étoile 

• Le restaurant MYLE à Berne remporte la distinction « Opening of the Year »

Michelin dévoile aujourd’hui la sélection de restaurants du Guide MICHELIN Suisse 2026. C’est dans l’enceinte de l’Andermatt Konzerthalle qu’a eu lieu la cérémonie. Sur un total de 133 restaurants étoilés figurant dans la sélection cette année, 106 se voient attribuer une étoile, 22 deux étoiles et 5 trois étoiles. The Japanese Restaurant à Andermatt signe la plus belle ascension de cette édition en décrochant sa troisième étoile. La petite commune du canton d’Uri peut désormais se prévaloir de quatre restaurants étoilés couvrant les trois catégories du guide. Dans la catégorie des deux étoiles MICHELIN, 22 chefs ont, avec leurs équipes, confirmé leur excellence en conservant leur distinction. 

Le sommet de la gastronomie
accueille un cinquième restaurant trois étoiles MICHELIN
 

L’élite de la gastronomie suisse s’agrandit avec l’arrivée d’un nouvel établissement au plus haut niveau : situé dans l’enceinte du luxueux The Chedi Andermatt (UR), distingué de deux Clefs MICHELIN, The Japanese Restaurant séduit par son cadre aussi élégant qu’exclusif. Aux commandes des cuisines, les frères jumeaux Fabio Toffolon et Dominik Sato conjuguent avec brio leur talent. Utilisant des ingrédients d’exception, ils marient avec finesse les influences japonaises et les techniques classiques pour créer des plats d’une grande harmonie. Les quatre autres restaurants trois étoiles ont conservé leur distinction obtenue l’an dernier. Parmi les meilleures tables figurent le Memories au Grand Resort Bad Ragaz (SG), avec l’équipe de Sven Wassmer, le Cheval Blanc by Peter Knogl à Bâle (BS), où Peter Knogl officie comme chef de cuisine, le Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier (VD), avec Franck Giovannini aux commandes en cuisine, et le Schloss Schauenstein à Fürstenau (GR), avec Andreas Caminada et Marcel Skibba aux fourneaux.

_{Les Prix Spéciaux MICHELIN} 

Le Prix MICHELIN du Service est cette année décerné à Nicole Sawyere, du restaurant ad lib à Zermatt. L’établissement décroche par ailleurs sa première étoile MICHELIN. Depuis décembre 2025, elle fait vivre l’esprit familial de l’établissement aux côtés de son mari Dietmar, de leur fille et de leur fils. Le petit restaurant du magnifique hôtel Welschen, récompensé par une Clef MICHELIN, propose une expérience gastronomique complète et harmonieuse avec le Cervin en toile de fond. Les inspecteurs et inspectrices du Guide MICHELIN saluent la gestion exemplaire du service par Nicole Sawyere, dont la bienveillance et l’attention portée aux client(e)s marquent les esprits. Engagée et à l’écoute, elle répond avec beaucoup de sensibilité aux attentes des hôtes et recommande, avec une grande compétence et un jugement sûr, les vins les mieux adaptés.

Le Prix MICHELIN du Jeune Chef est décerné cette année à Guglielmo Curcio, chef du Ristorante con enoteca Origini à Morbio Inferiore, au Tessin. Une reconnaissance qui vient compléter l’attribution d’une première étoile MICHELIN à son établissement. Né en 1994 et originaire du Mendrisiotto, ce jeune chef talentueux dispose déjà d’une expérience professionnelle particulièrement riche. Son parcours l’a conduit dans des établissements de renom, parmi lesquels Del Cambio à Turin et Materia à Cernobbio, où il était le bras droit de Davide Caranchini en tant que sous-chef. L’influence de ces deux maisons se retrouve dans une cuisine précise et cohérente, portée par un solide savoir-faire artisanal et un profond respect du produit. Sa passion pour la fermentation et l’utilisation d’herbes sauvages confère à ses créations une signature aromatique unique. 

Le Prix MICHELIN de la Sommellerie est décerné cette année à la Française Émeline Gigaud, du restaurant Arakel à Genève, récompensé d’une étoile MICHELIN. Gigaud peut s’appuyer sur un parcours international remarquable au plus haut niveau de la gastronomie. Au fil de sa carrière de sommelière, elle a affiné son expertise dans quelques-unes des plus belles maisons de la gastronomie internationale, parmi lesquelles l’Hôtel Cap Estel à Èze, Joël Robuchon à Monaco et le restaurant trois étoiles Sketch – The Lecture Room and Library de Pierre Gagnaire à Londres. Depuis septembre 2025, elle est sommelière en chef et directrice du restaurant Arakel, où elle veille, avec son équipe, à instaurer une ambiance conviviale et détendue. Les inspecteurs du Guide MICHELIN ont apprécié son approche à la fois décontractée et très professionnelle. Elle guide les clients à travers une carte des vins exceptionnelle comptant quelques 1 500 références, notamment enrichie d’une impressionnante sélection de vins de Bourgogne et de champagnes de la Maison Krug.

Distingué par le MICHELIN Opening of the Year, le MYLE à Berne s’impose comme l’une des ouvertures les plus marquantes de l’année. Récompensée d’une étoile MICHELIN, cette adresse contemporaine et conviviale est la nouvelle scène d’expression culinaire de Markus Arnold, ancien chef de la Steinhalle. Arnold propose une « Cuisine Voyage ». Nourri par ses nombreux voyages, il imagine des menus en constante évolution, chacun inspiré d’une destination culinaire particulière, dont il réinterprète les saveurs à travers les codes de la haute cuisine européenne. Jusqu’à la fin du mois de novembre, Markus Arnold invite ses hôtes à un voyage culinaire à travers Mexico. Dès décembre, la prochaine escale les conduira à Athènes. Aménagé dans un ancien cinéma des années 1970 superbement réinventé, ce restaurant au design chic et contemporain se distingue notamment par sa vaste cuisine ouverte, dominée par le majestueux piano de cuisson Molteni. Les inspecteurs et inspectrices du Guide MICHELIN ne tarissent pas d’éloges : « Ici, les plats séduisent par leur âme, leur personnalité et leur remarquable intensité aromatique. »

Le Guide MICHELIN Suisse 2026 en bref :

• 5 restaurants avec trois étoiles (dont 1 nouveau)
• 22 restaurants avec deux étoiles 
• 106 restaurants avec une étoile (dont 7 nouveaux)
• 92 restaurants récompensés d’un Bib Gourmand (dont 11 nouveaux)

Les amateurs de gastronomie peuvent consulter la liste complète et à jour des restaurants étoilés dans le Michelin Newsroom, sur le site Internet du GUIDE MICHELIN et dans l’application gratuite pour iOS et Android.